Pierna Ahumada
Su preparación es muy sencilla y además se llevarán una gran experiencia de aromas y sabores en su paladar y en el de sus invitados.
La Pierna Ahumada Chaparral es casi una tradición para la cena navideña, la cual comienza con comprar la pierna ahumada, seleccionar los ingredientes, prepararla, convivir en familia e invitados y tener una noche agradable.
Pierna Glaseada
INGREDIENTES:
- 500 gr. Azúcar morena
- Vino Blanco/Tinto
- Salsa magui e inglesa
- Piña, cerezas para decorar
- Pinchos o palillos
- 100 gr de mantequilla
PREPARACIÓN:
1. Para preparar el jarabe para la pierna colocar en un sartén caliente el azúcar hasta que se funda y llegue a convertirse en jarabe, en este punto se agrega el jarabe de las piñas en almíbar hasta que espese, ahora agregar las salsas negras y la mostaza, mezclar hasta que se incorporen, una vez que hierva colocar el vino hasta que se reduzca a jarabe.
2. Tomar la pierna ahumada y hacer en ellas incisiones transversales para que absorba el jarabe.
3. Colocar un poco de aceite de olivo en la charola para hornear para después poner en ella la pierna y bañar con el jarabe la totalidad de esta.
4. Calentar el horno a 180 grados y colocar la pierna aproximadamente 30 minutos, sacar la pierna y nuevamente bañar la pierna con el jarabe, dejar en el horno por unos 20 minutos, volver hacer el mismo procedimiento y dejar en el horno 10 minutos para después decorar.5. Decorar la pierna con las piñas y cerezas.