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Pierna Ahumada

Su preparación es muy sencilla y además se llevarán una gran experiencia de aromas y sabores en su paladar y en el de sus invitados.

La Pierna Ahumada Chaparral es casi una tradición para la cena navideña, la cual comienza con comprar la pierna ahumada, seleccionar los ingredientes, prepararla, convivir en familia e invitados y tener una noche agradable.

Videos de Preparación

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Carretera a Yahualica 1711

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Tepatitlán de Morelos Jalisco, MX.

Tel: +52 (378) 78 26133 y 44

Cedis GDL

Cáliz. Lázaro Cárdenas 2303

Las Torres

Guadalajara, JAL.

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Carnicería

Calle Félix Rámos 467

Col. Centro

Tepatitlán de Morelos, Jalisco

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INGREDIENTES:

1 pza de jamón ahumado 3 kilos

1 ajo

clavos de olor los necesarios

3 cucharadas de miel

2 tazas de jugo de naranja

50 gramos de mantequilla

1 1/2 taza de vino tinto

3 a 4 cucharadas de azúcar moscabado

grayvy

el liquido que nos quedo de el jamón

2 cucharadas de azúcar si loo desea este ingrediente es al gusto

1 poco de vino tinto

1/2 taza de agua

2 cucharadas de maicena  (fécula de maíz )

 

PREPARACIÓN:

MARINADO

  1. En una licuadora colocamos 1 taza de jugo de naranja, 1 ajo, y licuamos.
  2. Agregar al sartén la mantequilla a fuego bajo, y movemos.
  3. Agregamos 4 cucharadas de azúcar morena a la mantequilla, y revolvemos.
  4. Incorporamos lo que licuamos, 1 taza de jugo de naranja y batimos una vez más.
  5. Dejar hervir un poco y agregar 3 cucharadas de miel y 1 1/2 taza de vino tinto.
  6. Ya que hierva, lo sacamos del fuego.

                                                                                PIERNA

  1. Realiza varias rebanadas al jamón por la parte superior de 1cm de profundidad

y cruzando los cortes (en forma de un rombo).

  1. Coloca clavos en cada unión de los cortes.
  2. Vertir sobre el jamón todo el marinado, y cubrir con aluminio.
  3. Llevamos al horno por espacio de 1 hora a 180°.
  4. Revisar la pierna cada 30 min para mojar con los jugos y evitar que se seque.
  5. Retirar el aluminio y dejar dorar al gusto.

                                                                         SALSA GRAVY

  1. Pasar por un colador el jugo sobrante de la pierna y colócalo en un sartén.
  2. Agregar 2 cucharadas de azúcar moscabado y un poco de vino tinto, revolvemos.
  3. En un recipiente mezcla 1/2 taza de agua con 2 cucharadas de maicena, y agregamos.
  4. Dejar que espese, y lo sacamos del fuego.

                                                                      PARA DECORAR

  1. Poner en el fondo círculos de naranja y cerezas.

                                                                        PARA SERVIR

  1. Cortar y vertir sobre el jamón la salsa gravy.

Deliciosa Pierna Ahumada bañada en salsa agridulce. Comparte esta deliciosa receta especial para momentos en familia y ocasiones especiales.

Pierna Ahumada + Gravy

Ingredientes:

– 1 pieza de Pierna Ahumada

– 3 cucharadas de Mantequilla

– 4 ramitas de Romero fresco, 3 ramitas de Orégano fresco y 2 ramitas de Albahaca fresca

– 2 tazas de caldo de Pollo

– Salsa: 3 cucharadas de Mantequilla, 3 cucharadas de Harina, 3 tazas de caldo de pollo, 3 cucharadas de salsa inglesa y 3 cucharadas de salsa Maggi. Caldo de pollo en polvo para sazonar.

Procedimiento:

– Hacer cortes a la pieza de pierna para colocarle entre los pliegues mantequilla, romero y orégano. Poner como base el resto de hierbas. Colocar la pierna encima de las hierbas y agregar el caldo de pollo al fondo del molde. Hornear durante 40 minutos a 175 grados.

– Para el gravy, en un sartén caliente agregar la mantequilla y harina. Cocinar hasta que dore ligeramente la harina. Agregar el caldo de pollo y batir con ayuda de un batidor globo para evitar que se formen grumos. Ya que está bien disuelta la harina, agregar salsa Maggi y salsa inglesa. Por último agregar el caldo de pollo en polvo y batir. La salsa tiene que quedar con una consistencia media densa.

– Sacar la pierna del horno, dejar reposar 15 minutos. Comenzar a rebanar al gusto y servir el gravy.