PREPARACIÓN:
1. Para preparar el jarabe para la pierna colocar en un sartén caliente el azúcar hasta que se funda y llegue a convertirse en jarabe, en este punto se agrega el jarabe de las piñas en almíbar hasta que espese, ahora agregar las salsas negras y la mostaza, mezclar hasta que se incorporen, una vez que hierva colocar el vino hasta que se reduzca a jarabe.
2. Tomar la pierna ahumada y hacer en ellas incisiones transversales para que absorba el jarabe.
3. Colocar un poco de aceite de olivo en la charola para hornear para después poner en ella la pierna y bañar con el jarabe la totalidad de esta.
4. Calentar el horno a 180 grados y colocar la pierna aproximadamente 30 minutos, sacar la pierna y nuevamente bañar la pierna con el jarabe, dejar en el horno por unos 20 minutos, volver hacer el mismo procedimiento y dejar en el horno 10 minutos para después decorar.5. Decorar la pierna con las piñas y cerezas.