2 cucharadas de azúcar si loo desea este ingrediente es al gusto
1 poco de vino tinto
1/2 taza de agua
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz )
PREPARACIÓN:
MARINADO
En una licuadora colocamos 1 taza de jugo de naranja, 1 ajo, y licuamos.
Agregar al sartén la mantequilla a fuego bajo, y movemos.
Agregamos 4 cucharadas de azúcar morena a la mantequilla, y revolvemos.
Incorporamos lo que licuamos, 1 taza de jugo de naranja y batimos una vez más.
Dejar hervir un poco y agregar 3 cucharadas de miel y 1 1/2 taza de vino tinto.
Ya que hierva, lo sacamos del fuego.
PIERNA
Realiza varias rebanadas al jamón por la parte superior de 1cm de profundidad
y cruzando los cortes (en forma de un rombo).
Coloca clavos en cada unión de los cortes.
Vertir sobre el jamón todo el marinado, y cubrir con aluminio.
Llevamos al horno por espacio de 1 hora a 180°.
Revisar la pierna cada 30 min para mojar con los jugos y evitar que se seque.
Retirar el aluminio y dejar dorar al gusto.
SALSA GRAVY
Pasar por un colador el jugo sobrante de la pierna y colócalo en un sartén.
Agregar 2 cucharadas de azúcar moscabado y un poco de vino tinto, revolvemos.
En un recipiente mezcla 1/2 taza de agua con 2 cucharadas de maicena, y agregamos.
Dejar que espese, y lo sacamos del fuego.
PARA DECORAR
Poner en el fondo círculos de naranja y cerezas.
PARA SERVIR
Cortar y vertir sobre el jamón la salsa gravy.
Deliciosa Pierna Ahumada bañada en salsa agridulce. Comparte esta deliciosa receta especial para momentos en familia y ocasiones especiales.
Pierna Ahumada + Gravy
Ingredientes:
– 1 pieza de Pierna Ahumada
– 3 cucharadas de Mantequilla
– 4 ramitas de Romero fresco, 3 ramitas de Orégano fresco y 2 ramitas de Albahaca fresca
– 2 tazas de caldo de Pollo
– Salsa: 3 cucharadas de Mantequilla, 3 cucharadas de Harina, 3 tazas de caldo de pollo, 3 cucharadas de salsa inglesa y 3 cucharadas de salsa Maggi. Caldo de pollo en polvo para sazonar.
Procedimiento:
– Hacer cortes a la pieza de pierna para colocarle entre los pliegues mantequilla, romero y orégano. Poner como base el resto de hierbas. Colocar la pierna encima de las hierbas y agregar el caldo de pollo al fondo del molde. Hornear durante 40 minutos a 175 grados.
– Para el gravy, en un sartén caliente agregar la mantequilla y harina. Cocinar hasta que dore ligeramente la harina. Agregar el caldo de pollo y batir con ayuda de un batidor globo para evitar que se formen grumos. Ya que está bien disuelta la harina, agregar salsa Maggi y salsa inglesa. Por último agregar el caldo de pollo en polvo y batir. La salsa tiene que quedar con una consistencia media densa.
– Sacar la pierna del horno, dejar reposar 15 minutos. Comenzar a rebanar al gusto y servir el gravy.